Bæredygtig vin – hvad er det egentlig?
Bæredygtig vin. Hvis ikke du har hørt om det før, er chancen for det ganske høj. Der er nemlig kommet et øget fokus på bæredygtig vinproduktion de seneste år.
Men hvad betyder bæredygtig vinproduktion? Hvad indebærer det helt præcist?
Vil du gerne blive klogere på, hvad bæredygtig vinproduktion indebærer, så læs med nedenfor, hvor du kan læse om de forskellige bæredygtige tiltag.
Hvad er bæredygtig vinproduktion?
Bæredygtig vinproduktion er et vidt begreb. Det kan formentlig bedst defineres som en vinproduktionsmetode, hvor der er taget hensyn til både miljø og klima, men hvor der også er fokus på det økonomiske aspekt, økologi, vandforbrug og vores samfund i balance. Det kan derfor være svært entydigt at definere, hvad bæredygtig vin er. Under bæredygtig vinproduktion findes nemlig flere forskellige produktionsmetoder.
Økologisk vinproduktion
Økologisk vinproduktion handler om at behandle og pleje jorden uden brug af kemikalier og andre skadelige stoffer. Her fokuseres altså primært på økologi, som vi kender det. Der er fokus på, at vinproduktion sker i harmoni med naturen fremfor at skade naturen. Med økologisk vinproduktion vil der ydermere være skrappere regler for, hvad vinproducenterne må tilsætte til vinen, særligt i EU.
Biodynamisk vinproduktion
Biodynamisk vinproduktion er skridtet videre end den økologiske vinproduktion. Udover det økologiske aspekt af vinproduktionen, har en biodynamisk vinproduktion også en holistisk tilgang til vinproduktionen. Her er der fokus på sammenhængen mellem alt omkring os, og hvordan det kan styrke vinplanterne. Vinbonden fokuserer således på både jorden, planterne, dyrene og himlen, og han mener, at alt er forbundet på en måde, der påvirker kvaliteten af vinene. Denne tilgang har også betydning for, hvordan vinmarkerne behandles og vinproduktionen foregår. Her er der særlige teknikker og andre regler, som eks. brugen af naturligt forekommende materialer, der genopretter jordens balance og brug af gødning fra husdyr. Målet er at skabe en god biodiversitet i jorden, der sørger for det bedste til planterne.
Udover de to almindeligt kendte vinproduktionsmetoder, findes der ligeledes mange andre teknikker, der kan benyttes af vinbønder, der ønsker at gøre sin vinproduktion mere bæredygtig. Det kan eks. være genbrug af vand eller brug af naturlig gødning.
Fordele ved bæredygtig vinproduktion
Når vinproducenter fokuserer på bæredygtig vinproduktion vil det have en positiv indflydelse på miljøet og klimaet. Det kan være ret dyrt at skifte til økologisk vinproduktion, og det kan være endnu mere besværligt og dyrt at blive økologi- eller biodynamisk certificeret.
Men selvom det kan være dyrt, og måske en smule besværligt, kan det formentlig godt svare sig i det lange løb. Flere og flere forbrugere ønsker at tage hensyn til miljøet og vores klima i alt, hvad de spiser og drikker. Med en økologisk eller biodynamisk vinproduktion, vil forbrugerne have mulighed for at vælge vin, der er bæredygtigt produceret, og det tiltaler flere og flere.
Endvidere vil en bæredygtig vinproduktion også give mulighed for at spare på tilsætningsstoffer og andre kemikalier, samt spare på både vand og energi for vinproducenterne. Sidst, men ikke mindst kan besparelsen af kemiske stoffer i vinen medføre, at vinen vil være af højere kvalitet og tilmed smage bedre.
Når vi snakker biodynamisk vinproduktion, kan du som vinproducent blive certificeret af det, der kaldes Demeter. Denne certificering stiller en række høje krav til din vinproduktion, samtidig med at det er dyrt. Et alternativ til dette er derfor at blive certificeret inden for bæredygtighed, som du eks. kan i Frankrig. Her er der blevet udviklet en såkaldt HVE-certificering. HVE står for Haute Valeur Environmentale. Det betyder med andre ord, at vinproducenter i Frankrig kan blive certificeret inden for bæredygtighed, selvom de ikke er økologisk- eller biodynamisk certificeret. Med denne certificering er der således fokus på bæredygtighed og klima i vinproduktionen. Også Californien har sin egen certificering, hvad angår bæredygtighed, og det varer nok ikke længe før resten af EU finder en form for certificering inden for bæredygtighed. Er du til italienske vine, kan du se efter vinproducenter, der fokuserer på bæredygtig produktion.
